牛巴是用黄牛臀部肉为主料制成的。
牛巴,是南方一种独特的牛肉制品,其中以玉林产的最为出名,历史最为悠久。
在玉林,牛巴是一种十分难得的传统美食,正宗玉林牛巴,其颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚。
玉林人举办筵席,以及逢年过节,多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。
结婚等喜庆日子,当地人更以聚餐共品玉林牛巴这最高享受。
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