干炸肉段的做法步骤:
1. 淀粉加入水泡4到6个小时,最好过夜干炸肉段。
2. 选择肥瘦均匀的猪肉,五花肉也可,切成2厘米左右小块,加入盐和料酒抓匀,腌制30分钟以上。
3. 泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水,把淀粉加入腌制好的猪肉块里。
4. 如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀。
5. 中高温油下入肉块,用筷子打散。
6. 炸制金黄色,放在吸油纸上吸掉多余油份。
7. 撒上黑胡椒粉,少许盐,芝麻即成。
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