干炸带鱼炸时,调少许面糊来包裹带鱼炸制最酥脆。
干炸带鱼:
材料:带鱼、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、低粉、淀粉、泡打粉。
做法:
1. 带鱼洗净,去内脏,洗去表面的银色物质,剪成段状。
2. 加入葱、姜、蒜、盐、料酒和胡椒粉,拌匀后腌制一小时左右。
3. 低粉里加入适量淀粉,加入泡打粉,并且加入炸鸡粉。
4. 粉里加入适量水调成糊状,把带鱼裹上面糊。
5. 下油锅中炸制表面金黄,端盘后撒上孜然。
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