主料:
鹅掌、鹅翅。
配料:
藕片、花菜、豆芽、土豆、油、芝麻、豆瓣酱、食盐、味精、姜、蒜、花椒、干海椒、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、鸡精、五
香粉、洋葱、芹菜、孜然。
1. 把鹅翅卤十到十五分钟。
2. 把藕片、花菜、豆芽这三样过一遍水,沥干。
3. 土豆切成小条或者块状,炸至金黄色起锅。
4. 油烧热后下鹅翅,快速的翻动鹅翅,炸二到三分钟,待鹅翅表皮焦脆即可。
5. 鹅腿肉切成肉丁过一遍水,再炸一下。
6. 把配菜炒下,锅里加点油、豆瓣酱,将藕片、豆芽、花菜一起炒下,加适量盐、味精,倒在盆中。
7. 油烧开加入姜、蒜、花椒、干海椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味,然后下鹅腿肉一起翻炒。
8. 鹅腿肉炒了大概五分钟左右后加入鹅翅和芹菜、洋葱、适量盐、味精、鸡精、孜然粉一起翻炒均匀。
9. 把鹅翅夹出来,剩余的倒在配菜上面,把鸭翅摆在最上面。
10. 在鸭翅上面略微撒上一点孜然粉和花椒面、熟芝麻即可。
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