干锅的做法

干锅的具体做法：

1. 材料：鸡中翅20个、鸡腿菇2个、茶树菇1小把、粉条1小碗、青笋2小个，黄瓜1根、豆皮3片、土豆1个、洋葱1个、嫩豆芽、麻花10个、嫩芹菜1小根、腐竹3根、干辣椒2把、辣椒酱2勺、豆瓣酱2勺、白砂糖2勺、蚝油2勺、独头蒜3个、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、鸡精1勺、胡椒面1小勺、花椒1小把。

2. 鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟，腌制好的鸡翅用油煎制金黄，出锅。

3. 炸好的鸡翅，放入蚝油、白砂糖、料酒腌制10分钟，蘑菇炸制出香味捞出，备用。

4. 土豆切长条，入油锅炸制金黄，另起油锅，放葱姜蒜片炒香，放入干辣椒炒，洋葱加进去一小部分。

5. 炸好的蘑菇一起倒进去，挤入辣椒酱和豆瓣酱翻炒，放入豆芽。

6. 再放入其他的绿色的蔬菜、土豆，炒八成熟后放一边备用。

7. 锅中放两大勺油，放入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白砂糖，炒出红油。

8. 将炒八成熟的菜倒入炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒至全熟。

9. 把煮熟的粉条铺在锅底，花椒爆香，炸花椒油。

10. 把炒好的菜放在粉条上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干锅上，撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可。