干烧耗儿鱼的做法
主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒。
1. 将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮。
2. 另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼。
3. 吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。
特点为咸鲜微辣,肉质细嫩。制作炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长。
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