步骤如下
把牛排切成5厘米大小的块儿,泡在凉水里清洗后,捞出来再放4杯水煮沸。然后将排骨的筋和脂肪去掉,并以2厘米间距划出刀纹,漂去肉汤中的油。
把梨去皮,磨成碎末后做佐料酱。
把熟排骨放在平锅里,放二分之三佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用小火煮至排骨烂糊。
将萝卜和胡萝卜切成四方形3厘米大小,切除棱角放在开水里煮出,香菇泡后切成银杏叶模样。
等到排骨收汁后放切好的萝卜,胡萝卜,香菇,加剩余的佐料酱和肉汤小火焖煮。
有润泽并入味后放上煮熟的栗子和银杏,盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即成。
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