川菜烧鸭子配什么菜好吃

川菜烧鸭子可以配的菜有青豆、土豆、黄豆、莴苣、藕等，以配土豆为例做法如下：

原料：鸭肉500克。

配料：洋葱100克、柿子椒50克、料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜15克、辣椒50克、花生油75克、姜15克。

步骤：

1. 鸭肉洗净斩块。

2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右。

3. 洋葱、青、红椒洗净，姜、洋葱擦成细丝，柿子椒、辣椒切丝，蒜拍碎切成末。

4. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油。

5. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。

6. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味。

7. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。

8. 炒均后加入水没过鸭肉。

9. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。

10. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。