川菜的土豆烧甲鱼是怎么做的

材料：甲鱼1只、小土豆150克、猪油50克、高汤750克、辣椒酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、花椒油3克、老抽8克。

步骤：

1. 将甲鱼洗净切成2厘米的方块，入沸水中汆1分钟，捞出备用。

2. 小土豆洗净切成方块。

3. 锅内放猪油烧至六成热，放入辣椒酱大火煸香，倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀。

4. 锅中加入高汤，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽大火烧开后，用中火烧7至10分钟盛入大碗即可。