1. 肥肠去净油脂切成小块。
2. 肥肠放入沸水中焯透,控干水份备用。
3. 葱切段,青、干辣椒切小节,姜、蒜切片备用。
4. 把料酒、酱油、白糖、醋、胡椒粉、味精、盐、水淀粉依次放入碗中,加入一汤匙清水调匀备用。
5. 炒锅上火,放入食用油,花椒、辣椒同放入,煸炒出香味。
6. 放入肥肠翻炒。
7. 放入青椒,葱、姜、蒜大火稍炒。
8. 倒入味汁炒匀即可。
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