如何挑选嫩韭菜

看外表

韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

检查捆扎的松紧度

韭菜通常要经过捆扎，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

看割口

查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了。