选购
⑴看外壳
核桃个头均匀,缝合线紧密,外壳白且光洁的为佳。发黑、泛油的大多已经变质了。
⑵掂重量
拿起一个核桃轻飘飘的没什么分量,多为空果或是坏果。
⑶闻气味
拿起核桃放在鼻子处闻一闻。陈果、坏果会有很明显的哈喇味。敲开闻,哈喇味则更加明显。
储存
将核桃晒干或晾干,有利于保存。也可以把核桃装在衬有铅皮的储藏箱中,可减少核桃和空气的接触,以免返潮。
温馨提示
将核桃上蒸笼,用大火蒸8分钟后取出,马上倒入冷水中,再浸泡3分钟,捞出后逐一破壳,就可以取出完整的桃仁了。
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