选嫩鸭
识别是否是嫩鸭最关键的是看鸭脚,脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸭。
选散养鸭
做汤的时候都喜欢选散养的鸭子,这样的鸭子味道更鲜美可口。识别的方式是看脚,散养鸭的鸭爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸭脚短、爪粗、圆而肉厚。
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