吃黄豆的好处

增强免疫功能

黄豆的发酵制品，有豆豉、豆汁、黄酱以及各种腐乳等，都是由黄豆或是黄豆制品接种真菌发酵后所制成。黄豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，同时产生了多种有香味的物质，所以更容易被人体所消化吸收，而且增加了B族维生素的含量，增强机体免疫功能。

防止血管硬化

黄豆中富含蛋白质，并且含有人体必需的多种氨基酸，可提高人体免疫力，防止血管硬化。黄豆中的卵磷脂还可以除掉附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

防治脂肪肝

黄豆中的卵磷脂还有防止肝脏内积存太多脂肪的作用，进而可以有效防治因为肥胖所引起的脂肪肝。

通便降低血糖血脂

黄豆中所含的可溶性纤维，不仅可以通便，还可以起到降低胆固醇含量、降糖降脂的作用。

黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，可治疗糖尿病。黄豆中所含的皂甙有显著的降血脂作用，还可以抑制体重的增加。

减轻女性更年期综合征症状

黄豆中的异黄酮为一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以减轻女性更年期综合征症状、延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性、减少骨丢失、促进骨生成等。