蒸海蟹无论是冷水下锅还是热水下锅,一般只看开过之后蒸的时间,3两以下的蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。
一般是蟹体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
注意:
1.水开后蒸的时间太短,蟹肉没有完全熟,不够紧致,吃完也容易肠胃不适。
2.而蒸的时间太久了,蟹肉就蒸老了,会比较干、柴。
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