刀豆的食用方法有哪些？

刀豆宜煮食，民间常腌制成酸刀豆佐膳。刀豆还可以与猪腰、香菇、大米等制成刀豆粥,适合于肾虚腰痛、呕吐呃逆、喘息咳嗽、胸满痞闷等病症。

食用力豆时，必须注意火候，如火候不够，吃时有豆腥味和生硬感,还会引起食物中毒,故定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。

酸刀豆

原料:新鲜刀豆250g，白醋适量。

做法:将新鲜刀豆洗净，沸水焯数分钟，过冷河。将适量白醋煮沸，倒进盛刀豆的碗内，浸过夜即可。

刀豆的食疗方

1. 治冷呃:刀豆子，炙存性，酒服钱许。(源自《兰台轨范》)

2治久痢:刀豆荚饭上蒸熟，砂糖蘸食。(源自《种福堂公选良方》)

3. 治小儿疝气:刀豆种子研粉，每次4、5g ,开水冲服。(源自《湖南药物志》)

4. 治鼻渊:老刀豆，文火焙干研末，酒服三钱。(源自《年希尧集验良方》)