1. 选购小米时,应选择色泽均匀一致,富有光润,气味正常,不含杂质,碎米含量不超过6%的优质小米。而不要选择色泽混杂,碎米和杂质多的劣质小米。
目前市场上有些不法商家用姜黄粉给小米染色,因此在选购小米时一定要注意识别。可用手拈几粒小米,沾点水在手心里搓一搓,凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗,而手心会残留黄色粉状物。
2. 储存小米时,应放在阴凉、干燥、通风较好的地方保存。如果发现小米生虫或者遭蛾类幼虫危害,应将生虫部分取出单独处理。为了防虫,可以在容器内放1袋新鲜花椒。
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