1. 选购香菜时,应该选择色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶的优质香菜。
2. 储存香菜前,最好将香菜根部切除,择去黄叶,摊开晾晒1~2天,编成香肠一般粗细的长辫子,挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜,将黄叶摘掉,洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干,然后将香菜取下放在容器内贮藏。
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