骆驼肉的做法主要有煮、炸、熏、烤等,以烧、烤较为常见。
1. 煲煮:配鲜口蘑可补气血、强筋骨;配萝卜、土豆可益气血、健脾胃;配天麻15g对肢体麻木者有益。
2. 焖炸:扒驼掌在宁夏和甘肃地区都喜食用,驼掌即驼蹄,和熊掌一样都是珍 贵的美味。早在汉代就有官廷名菜“驼蹄羹” 其制作流程比较复杂,需经反复浸泡、焖煮、 蒸制、油炸、灼煸而成。此菜驼掌软烂,色泽红润,光洁明亮,醇香适口。
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