蚕豆的营养价值

蚕豆又被称为胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。

蚕豆营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜，所以广受大众喜爱。

蚕豆中含有很多人体所需要的营养，比如蚕豆富含蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆；富含多种人体所需的氨基酸；含有维生素C、磷脂及大量钙、钾、镁等；还含具健脑作用的胆石碱，特别适于脑力工作者食用。

现代研究发现，蚕豆对预防肠癌有一定作用。

除此之外，蚕豆皮中的膳食纤维可降低胆固醇、促进肠蠕动、防治慢性病。