紫背菜可炒食、滚汤或凉拌。炒食可清炒,蒜蓉炒或与肉丝炒;滚汤宜与肉类搭配,味道更鲜美;凉拌则与蒜蓉、陈醋搭配,是夏天的首选做法。
紫背菜肉片汤
原料:紫背菜250g,瘦肉100g,生姜1块,生粉、白砂糖、生抽、食盐各适量。
做法:用清水洗净紫背菜;瘦肉切片,用生粉、生抽调好味;适量清水煮沸后加入紫背菜、盐、糖,煮至八成熟再加入肉片,煮至肉片熟即可。
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