1. 选购海参时,应该选择海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状,参体内外膨胀均匀、呈圆形,肌肉薄厚均匀,内部无硬心,手持参的一头颤动有弹性,肉刺完整的优质海参。而不要选择海参参体发红,参体枯瘦、肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,尖而不直。
2. 储存海参时,最好用凉水浸泡,每天换水2~3次,不要沾油,可放入不结冰的冰箱中。如是干货保存,最好放在密封的木箱中,以防潮。
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