1. 选购猪油时,应该选择色泽明亮澄清,无浑浊沉淀物,凝固后色泽则为白色或黄白色,带有猪油特殊香味的优质猪油。
2. 储存猪油时,最好密封在陶瓷罐中贮存。为延长保质期,可在炼油时放几粒茴香,或在猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封保存,即可久存而不变质。
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