青椒由原产于中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大、果肉变厚、辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。
青椒营养丰富,辣味较淡乃至根本不辣,常作为蔬菜食用而不是作为调味料。青椒有各种变异品种,有黄色,绿色,红色等,是大众最喜爱的蔬菜之一。
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