材料
肥鸡1只(约重750克),西红柿250克,马铃薯250克,洋葱200克,胡萝卜100克,花生油70克,咖喱粉10克,盐10克。
制作方法
(1)将鸡宰杀后去毛及内脏,剁成块,用热水除去血沫,备用。马铃薯洗净去皮,一半切成斜块,一半切成小薄片,备用。西红柿用开水烫后,去皮切片,备用。洋葱和胡萝卜洗净后,切成小薄片,备用。咖喱粉用二汤匙水调湿,备用。
(2)锅内放油,烧至八成热时下入鸡块,爆透后盛起。
(3)炒勺中放入少许油,加热后倒入洋葱片,稍炒即可加入调和好的咖喱粉,片刻后放入鸡块、胡萝卜、西红柿和马铃薯,炒拌均匀后盛入铝锅中,用文火炖1小时左右,然后加入盐,再焖30分钟即可食用。
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