每100克虾皮中含蛋白质30.7克,脂肪2.2克,碳水化合物2.5克,叶酸20.7微克,胆固醇428毫克,维生素A19微克,硫胺素10.02毫克,核黄素0.14毫克,烟酸3.1毫克,维生素E 0.92毫克,钙991毫克,磷582毫克,钾617毫克,钠5057.7毫克,碘264.5微克,镁265毫克,铁6.7毫克,锌1.93毫克,硒174.43微克,铜1.08毫克,锰0.82毫克。
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