冻螃蟹蒸后是空壳的吗？

冻螃蟹有可能冻出空壳。

1. 螃蟹本身较瘦，又刚刚换壳，螃蟹壳中的肉本身不饱满，经过冻制之后，螃蟹中的肉会变得更小，使得螃蟹有空壳。

2. 螃蟹冷冻之后会形成冰晶，冷冻时间越长，冰晶越大，会将螃蟹中的结构组织破坏，导致缝隙撑大，进而出现空壳的情况。