芽苗菜中含有丰富的营养成分,主要含有不少的水分、纤维素,碳水化合物,有机酸,少量蛋白质,胡萝卜素等,以及丰富的维生素C、维生素E、维生素A,还有钙、锌、铁、镁、钾等丰富的矿物质元素,具有不错的营养价值。
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