可以喝。
紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、多种微量元素、花青苷、糖蛋白、胡萝卜素等营养成分,在煮紫薯的过程中会多少会有一定的营养成分溶解在水中,所以紫薯煮出来的水中也含有一定的营养成分,是可以喝的。
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