豆豉可以直接吃吗？

豆豉属于发酵食物，而且是用盐腌制的，味道偏咸，因此并不建议直接吃。

市面上的豆豉一般都有真空包装的，有点湿湿的，这一种豆豉炒起来比较不会苦，加一点糖就比较不会死咸，略有回甘的口感。

乾燥的豆豉可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓，必须先用水洗净，才用酒水，也可以加一点糖一起泡软。炒的时候热锅冷油小火下锅，油可以多一点点，不要炒到冒烟否则就会有苦味。