1. 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。消化不良的人更不要吃未煮烂的黑米。
2. 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
3. 黑米性平,味甘,火盛热燥者不宜食用。
4. 由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。
5. 黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
6. 黑米可补充碳水化合物,补充维生素,有养发,养神的调理作用的,但一般情况下,一天食用100~300克黑米为宜,不要过量食用。
7. 黑米适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。但脾胃虚弱的小儿或老年人,经常生病体质虚弱的人群不宜食用。
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