准备生姜,白糖,食盐,生抽,黄油,黄酒,老抽,大蒜,花椒,葱,猪小排,甲鱼。
甲鱼宰杀清洗干净,水分擦干,排骨焯水,大蒜,生姜,大葱,花椒准备好,锅里面加入适量的油烧热,再把花椒放进去炸一下,炸好以后捞出来,加一些大蒜,生姜,大葱翻炒出香味,然后再把切好的甲鱼放进去煸炒变色,排骨放进去继续翻炒,一直炒到出油发黄,就把黄酒倒进去,再加入水,老抽,生抽,大火烧开以后改成中小火,盖上锅盖慢慢炖大概40分钟左右,根据自己的喜好添加一些盐,继续用中小火煮10分钟,加入一些白糖,到水差不多干的时候就可以出锅了。
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