最好是冷水浸泡三个小时左右。
糯米用水浸泡以后,会吸收水分而发胀,这样糯米之间的摩擦力会更大,包粽子也更紧致,不易松散,同时包好的粽子已经吸足水分,就不会在煮的时候因为大量吸水而把粽叶胀开,另外充分浸泡过的糯米,更容易煮熟,并且更加黏软,一般泡三个小时,直到用手能轻松将糯米粒碾碎为止即可,但不宜浸泡过久,否则浸泡时间太长会导致糯米粉化,营养素流失较多。
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