鱼头豆腐汤放什么姜并没有特别的规定,但一般建议是放生姜会比较好,主要是因为生姜更加新鲜,帮助去腥的效果会更为明显,而且生姜表皮也比较光滑,处理的时候也更为简单快捷。
老姜的外表土黄,表面纹路重,有的时间放置得过长,表面会变得很皱,处理时也不好处理,味道也更加辛辣,不带有新鲜的香气,因此炖鱼头豆腐汤时,会更加推荐使用生姜。
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