材料:大蒜、水、酱油、糖。
1. 选择新鲜、大的鲜蒜,洗净后去除根须,将蒜皮剥掉只剩最后一至两层皮,将蒜码在缸内,码一层,撒一层盐,撒完后倒入少量水,促进盐融化。
2. 约1天后往缸里加入干净的凉白开至没过蒜,泡3天后换一次水,至此后每天换一次水,连续7天,可去掉蒜中的辣味。
3. 放酱油,如果想要颜色深一点,就多放点酱油,想要颜色白净,就少放点酱油。
4. 将蒜捞出后均匀地抹上白糖,装入无油无水的坛子里,每装一层,再撒些白糖,最后往坛里倒一小碗凉白开制成的熟盐水和少量食醋。
5. 将坛口用两层纱布封住,并用绳子紧紧系住,置于室内阴凉处,大约5天后即可食用。
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