若是制作的馒头蒸出来像发糕,多半是因为面团第一次发酵时间不对,一般为30分钟左右,面团变为原本面团的1.5倍到2倍即可,也有可能是因为面发之后,没有加入适量的干面揉搓,将内部的空气排出干净,这样会使馒头之间的空隙较大,从而类似发糕。
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