腌糖醋蒜的酱油用烧开吗？

可以不用烧开。

酱油烧开的目的是为了杀菌消毒，以此来保证糖醋蒜在腌制的过程中不会出现因为细菌生长而导致变质的现象。其实酱油可以不用烧开，因为大蒜和醋都具有非常好的杀菌效果，只要保证在整个制作过程中不要沾染到油分和生水就行了。

当然，将酱油烧开也是没有任何害处的，只是增加了一个煮沸和放凉的步骤，有条件的可以选择将酱油煮开。