发糕用什么面粉做最好

建议用中筋或低筋面粉。

面粉是制作发糕的主原料之一，而市面上的面粉种类居多，按照蛋白质含量来划分的话，简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，在制作发糕时一般建议用低筋面粉或中筋面粉，因为这两类面粉易成团，制作的面糊松软有弹性，且蒸出的发糕蓬松、软糯。