吃了发红的甘蔗怎么办呢？

视情况而定。

首先发红的甘蔗不一定有毒，其次有毒甘蔗的潜伏期通常在15分钟-7小时左右，所以食用后建议先观察自身一段时间，要是没有出现任何不适，则说明没有食用到有毒的甘蔗，不需过于担心。

但因为霉菌毒素对人体健康造成的危害极大，要是发展到后期，对身体的损害越严重，即便是治好也可能会留下后遗症，或者威胁到生命安全，所以要是在这期间有任何不适的话，则需要及时就医进行治疗，以免延误病情。