甘蔗发红了还能吃吗？

不建议吃。

一般来说，因感染子囊菌而变红的甘蔗，食用后对人体无害，但这种病症对甘蔗的危害极大，会导致甘蔗的营养价值和食用价值大大下降。

其次感染子囊菌发红的甘蔗与霉变发红的甘蔗过于相似，难以分辨，所以为了避免误食而对人体健康造成危害，最好的方式就是发红的甘蔗都不要食用。