红薯叶鲫鱼汤
材料:红薯叶300克、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。
做法:红薯叶洗净;猪瘦肉洗净,切丝;鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水;再加清水1500毫升(约6碗量)和姜,武火滚沸后改小火滚约20分钟,下猪瘦肉和薯叶,滚至猪瘦肉刚熟,下盐便可。为3~4人用。
功效:红薯叶有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效。
红薯叶鸡蛋汤
材料:红薯叶400克、鸡蛋3个、生姜4片。
做法:红薯叶洗净,切段;鸡蛋去壳,拌匀为蛋液。在镬或瓦礃里加入清水1500毫升(约6碗量)和姜,武火滚沸后,下红薯叶煲至刚熟时,徐徐倒入蛋液,下盐和油便可。为3~4人量。
功效:红薯叶的蛋白质、维生素B2的含量超过了菠菜、芹菜,它的胡萝卜素的含量比胡萝卜、马铃薯和芋头还高。
麻油红薯叶
材料:红薯叶200克、老姜3片、水3大匙。
做法:
1.红薯叶洗净,去根和老茎,切段备用。
2.麻油热锅,加入酱油和米酒拌匀,再爆香老姜。
3.最后加红薯叶和水,翻炒至熟即可。
凉拌红薯叶
选择鲜嫩的尖叶,洗净,放入开水锅中绰水,捞出放入碗中,再配制调料汁,即加入适量香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等,倒入碗中拌匀即可。
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