藕片涮火锅怎么样会脆

1. 选藕：藕一般可分为两种：一种是含淀粉量较多的糯藕，一种是含淀粉量较少的脆藕，所以如果是准备自己在家里做火锅的话那么建议在买藕的时候可以选择含淀粉量较少的脆藕。

2. 涮烫：虽然脆藕的淀粉量较少，但是煮久了之后也同样会煮软，所以如果想吃脆爽口感的话那么在涮烫藕片的时候时间不宜过长，一般2-5分钟左右即可。