火锅中的油碟主要是以香油和蒜泥作为主料,再根据个人口味配上一些香菜沫、香葱沫、花生碎等配料制作而成的蘸料,在川渝地区一带是比较受欢迎的。
而火锅麻酱主要是以芝麻酱、花生酱作为主料,再根据个人口味加上一些香油、韭菜花、蚝油、生抽等配料制作而成的蘸料,相对来说在北方地区是比较受欢迎的。
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