白萝卜煲汤的注意事项

1. 一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好。

2. 煲汤时，盐要晚点放，这样既不影响汤的味道，还能使肉质保持鲜嫩。

3. 调料太多太杂会串味，影响汤原有的鲜味。一般来说，一种肉配合2~4种调料就够了。

4. 煲肉汤以0.5-1小时为最佳，时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险。

5. 开始煲汤应先用大火将汤煮开，而后改为文火煲煮。

6. 中药材性质各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等特性，不能盲目乱加。