番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素,它的抗氧化能力是维生素E的100倍,具有极强的清除自由基的能力,有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效,有植物黄金之称。番茄红素和皮肤美容、抗衰老密切相关。
研究表明,番茄红素可大大改善皮肤过敏症,驱除因皮肤过敏而弓|起的皮肤干燥和瘙痒感,令人感觉轻松愉快。此外,对于皮肤老化的大敌一紫外线,番茄红素也有很好的防护作用。
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由于番茄红素属于脂溶性维生素,经过油烹饪后吸收更好,同时加热也可以促进番茄红素的释放,所以番茄熟吃吸收率大于生吃。此外,番茄红素在高于50摄氏度的环境中稳定性较差、容易分解,所以炒番茄也会造成番茄红素的损失。建议孕妇每天食用含有番茄红素的营养品。
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