蛋炒饭的烹饪技巧

1. 记住饭一定要用隔夜饭，因为水分少，这样做出来的蛋炒饭才好吃，热饭炒出来有点黏糊没有原本蛋炒饭的原貌。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下，再抄就可以了。

2. 鸡蛋要少放，一般一家人吃2到3个鸡蛋就够了，蛋比饭还多是不会好吃的，可以在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀，口感更好。

3. 一般我们家里做用的最多的是植物油了，我建议用猪油炒，会增加一点口感。

4. 葱花也是必须的。

5. 其实我个人认为蛋炒饭只有一种配料：盐。别的调料基本用不上，但是这个根据口味偏好哦。还可以根据自己的喜欢可以加点辅料比如 ：火腿，玉米 培根或者小虾米都是很不错的哦！但是不要过于复杂就行，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原来的味道—蛋香和米香的原味。

6. 炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。当然了口味重的例外。