蛋炒饭用什么饭最好

在做蛋炒饭之前，大米的选择很重要，好米出好饭，做蛋炒饭一样，因为需要隔夜米，所以米的选择很重要，建议选择长粒香米或者泰国香米，炒出的蛋炒饭能够粒粒清香。

选择了好米，在蒸米饭的时候，水不能过多，水太多，蒸出的米饭偏软，黏黏糊糊，即使冰箱放一夜成为隔夜米，也会影响最后蛋炒饭的口感。

所以，归根结底，一碗好吃的蛋炒饭要选择水分基本蒸发了的隔夜饭，只有干燥的米饭才能炒出粒粒分明，不会黏黏糊糊的蛋炒饭。