炼猪油其实是一个非常简单的,只要多加一杯清水,保证你会炼出洁白的猪油。
水不能放多。多了,油熬好了水却还没有完全气化完,这样的猪油储藏不了多长的时间,容易坏,就是有那种“哈喇”味,不能吃了。
肥猪肉的油脂;一般在餐饮上用于两个用途,一是炒菜,炒菜时加入少量的猪油,会让做出来的菜品更有一种特殊的香味。二是制作中式酥皮类点心,如老婆饼、蛋黄酥、芋头酥等,都会用到猪油来制作。
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