1. 猪板油在清洗的时候用温水清洗可以洗得更加干净,温水可以使猪油凝固,这样在清洗的时候就不会出现黏手的现象。
2. 炼制猪油一定要控制好油温,油温过高容易把猪油炸得发黑,这样炼出来的猪油就没有了香味,会带有刺鼻的焦味。
3. 熬制过程中油渣不能发黑,如果油渣发黑那么猪油就肯定是带有焦味了,这样猪油就不香。
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