味极鲜和生抽有什么区别

一、添加物不同

味极鲜酱油，最大的特点就是谷氨酸钠的添加，一般要高于普通的生抽。

大家都知道谷氨酸钠是鲜味的重要来源，味极鲜之所以吃过之后有鲜味，就是因为谷氨酸钠的添加。酿造方法其实和生抽是一样。

味极鲜中盐的含量，一般也比生抽要高，所以很多时候我们用这种酱油，是不需要再添加盐了。

二、使用效果不同

味极鲜在颜色上，一般要比生抽重一些。所以很多时候炒菜，单放味极鲜就可以提味、调色了!

使用味极鲜酱油以后，正常情况下一般是不需要放味素和鸡精这些增鲜的调味料了。而生抽因为本身的鲜味比较少，所以需要添加增鲜的调味料。没有味极鲜酱油时，饭店使用生抽都需要加一些调味料，煮制或蒸一下，以提升生抽的鲜味。